和菓子と日本茶
本体価格
900 円(税別)
在庫状況: 在庫あり

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著者・編者略歴

 

やぶ みつお…全国和菓子協会専務理事

なかむら よりゆき…静岡県立大学食品栄養環境科学研究院茶学総合研究センター長

内容

和食の大切なパートナーである和菓子と日本茶。
上古から存在する和菓子と、和食の体系に影響を与えた日本茶は、和食文化を語るうえで欠かせない。
本書では、和菓子と日本茶のもつ歴史・文化・栄養等について学ぶ。

■担当編集者より■
菓銘の話やお茶の飲み合わせアドバイスなどもあり、読んでいると実践してみたくなる1冊です。
今日は和菓子で一服、いかがでしょうか。

目次

はじめに

一 和菓子の文化
  (一)和菓子の歴史
  (二)四季を映す和菓子
  (三)手づくりの技と個性
  (四)菓銘の文化
  (五)郷土色溢れる和菓子

二 和菓子はこうしてつくられる
  (一)和菓子の種類と分類
  (二)和菓子の材料

三 健康的な和菓子
  (一)驚くべき小豆の栄養と機能性
  (二)和菓子は心の栄養

四 日本茶の歴史
  (一)お茶とは
  (二)茶の歴史

五 茶の生産と消費
  (一)茶の生産と消費
  (二)日本茶の産地と種類

六 茶の科学性と淹れ方
  (一)茶のもつ成分
  (二)茶の健康機能性
  (三)茶の淹れ方

おわりに

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