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定価
990 円（税込）
本体 900円
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990 円（税込）
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体裁A5判並製・96頁
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刊行年月2017年11月
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ISBN978-4-7842-1914-8
著者・編者略歴
やぶ みつお…全国和菓子協会専務理事
なかむら よりゆき…静岡県立大学食品栄養環境科学研究院茶学総合研究センター長
内容
和食の大切なパートナーである和菓子と日本茶。
上古から存在する和菓子と、和食の体系に影響を与えた日本茶は、和食文化を語るうえで欠かせない。
本書では、和菓子と日本茶のもつ歴史・文化・栄養等について学ぶ。
■担当編集者より■
菓銘の話やお茶の飲み合わせアドバイスなどもあり、読んでいると実践してみたくなる1冊です。
今日は和菓子で一服、いかがでしょうか。
目次
はじめに
一 和菓子の文化
（一）和菓子の歴史
（二）四季を映す和菓子
（三）手づくりの技と個性
（四）菓銘の文化
（五）郷土色溢れる和菓子
二 和菓子はこうしてつくられる
（一）和菓子の種類と分類
（二）和菓子の材料
三 健康的な和菓子
（一）驚くべき小豆の栄養と機能性
（二）和菓子は心の栄養
四 日本茶の歴史
（一）お茶とは
（二）茶の歴史
五 茶の生産と消費
（一）茶の生産と消費
（二）日本茶の産地と種類
六 茶の科学性と淹れ方
（一）茶のもつ成分
（二）茶の健康機能性
（三）茶の淹れ方
おわりに
